2016年5月31日 星期二

《食話食說-那些年我們一起浪費的食物》



~浪費的,不僅僅是食物!~

「丟棄」的背後,牽動的是更多資源的耗費、心血的踐踏。讓我們一起了解,如何從個人開始做起,珍惜糧食、善待環境。


▶講師:陳其農 老師
▶課程時間:2小時講座+1小時手做
▶今日手做料理:

綜合口味大阪燒、烤蔬菜、番茄盅、杯子蛋糕、烤地瓜泥煎餅



很多朋友聽到「剩食」,第一個反應都是「蛤!用廚餘做食物?」乍聽起來很不吸引人,但其實剩食並不只是吃不完的食物,還有因為超市特價而不小心手滑買太多食物回家,才發現吃不完的食材。

今天老師除了要教大家如何將剩食變盛筵之外,同時也告訴大家,就算我們每一餐都認真將飯碗裡的食物吃得乾乾淨淨的,但我們仍舊在一天之中浪費了0.265公斤的食物。到底這些食物浪費在哪裡呢?

多數的人對於剩食的概念都侷限在家庭廚餘的印象中,但其實有很多的食物都還沒有送到我們的手中就已經被浪費掉了。

☹原來在這邊被浪費了

1.為符合市場的規格而丟棄了不符的食物:
過小或長相NG的食物,像是兩隻腳的蘿蔔、迷你的紅椒...等,但其實他們的食用價值及營養成分是完全相同的!

2.生產過剩的蔬果類:
當某項蔬果正值產季的時候,容易造成市價崩盤,當採收及運送的價值比販售所得利益還高的時候,這些蔬果就會任由其腐爛,重新成為土壤中的養分。

3.1/3的潛規則:
假設一項食品的保存期限為一年,當製造商出貨到通路商的時間已經超過保存期限的1/3,也就是四月的話,由於通路商考量到產品的保存期限過短,而無法接受這樣的產品,就會讓這些食品面臨被丟棄的命運,但實際上這些食品並沒有過期。

4.因為優惠活動而購買過多的食物:
千萬不要"買太多、煮太多、放太多",就可以減少食物的浪費。



老師也提及許多國家對於「剩食」議題的關注以及應對的辦法,希望能讓更多的食物發揮他們應有的價值。


接下來,到了最期待的手做時間!大家分別從家中帶來了豐富的食材,一起跟老師集思廣益,利用這些食材做出好吃的料理。



▲發芽的地瓜及三隻腳的紅蘿蔔都可以派上用場喔!


▲大家都分工合作,認真的備料



▲成品出爐囉!菜色擺滿整個桌面,大家都迫不及待的嚐嚐味道!


無論各種樣貌的食物,經過烹煮都能發揮一樣的營養價值,期待透過這次的手作活動,不僅讓大家增添了做菜的創意之外,也能珍惜食物,不浪費!